Platillos típicos de Costa Rica

La cocina costarricense es casera, fresca y reconfortante. Combina arroz, frijoles, tubérculos, maíz, plátano y hierbas como el culantro; en la costa Caribe suma coco y picantes suaves. Aquí encontrarás, en español de México y listo para pegar en Word, los platillos imprescindibles, postres y bebidas más representativos.

Platos imprescindibles

Gallo pinto

Desayuno emblemático: arroz y frijoles salteados con cebolla, pimiento y culantro. Suele acompañarse con huevo, natilla, queso y plátano maduro. La Salsa Lizano aparece a menudo en mesa o en la cocción.

Casado

El plato combinado por excelencia del mediodía: arroz, frijoles, ensalada, plátano frito, tortillas y una proteína (pollo, res, cerdo o pescado). Es abundante y muy común en las “sodas” (comedores locales).

Olla de carne

Guiso criollo de res con vegetales locales como yuca, chayote, elote, zanahoria, papa, tiquizque/ñampí y plátano verde. Suele servirse con arroz blanco o achiotado.

Chifrijo

Boca moderna y popular cuyo nombre une chicharrón + frijoles. Se sirve en capas con arroz, frijoles, chicharrón, pico de gallo; a veces lleva aguacate y tostadas/plantain chips.

Arroz con pollo (arroz con siempre)

Clásico de reuniones familiares: arroz sazonado (a menudo con achiote) y pollo deshebrado, con verduras. Es “el que siempre está” en la mesa.

Tamales ticos

Navideños por tradición, envueltos en hoja de plátano. La versión local puede llevar masa de maíz con arroz achiotado, cerdo, garbanzos, vainicas y chile dulce.

Sopa negra

Sopa de frijol negro con cebolla, pimiento y culantro; suele llevar huevo duro o pochado y, en ocasiones, aguacate.

Ceviche costarricense

Generalmente de corvina o tilapia curtida en limón, con cebolla, culantro y pimiento; suele ser más caldoso que el peruano y se disfruta bien frío.

Patacones

Rodajas de plátano verde doblemente fritas y saladas. Se comen como entrada o acompañamiento con frijoles molidos, pico de gallo o alguna salsa.

Empanadas

De maíz o trigo, con rellenos salados (frijol, queso, carne mechada, pollo, chicharrón) y también versiones dulces, como las empanadas de chiverre (calabaza dulce).

Sabores del Caribe costarricense

Rice and beans

Pariente caribeño del gallo pinto: arroz con frijol rojo cocido en leche de coco, aromatizado con chile (habanero/chile panameño) y especias. Puede servirse como guarnición o plato principal.

Rondón

Sopa espesa de pescado o mariscos con leche de coco, plátano verde, yuca, papa y verduras, sazonada con chiles y hierbas. Representa el cruce afrocaribeño de la región de Limón.

Patí

Empanada caribeña con masa especiada y rellenos de carne o mariscos; herencia jamaiquina muy común en Puerto Viejo, Cahuita y Manzanillo.

Antojitos y panes

Chorreadas

Tortillas de maíz tierno (mezcla más líquida “chorreada” al comal). Se comen con natilla o queso; dulces o saladas.

Picadillos

Salteados hogareños (por ejemplo, picadillo de papa) que acompañan arroz, tortillas o gallos.

Enyucados

Bolas o croquetas de yuca rellenas (frecuentes como merienda salada).

Postres típicos

Tres leches

Pastel de mig crumb suave bañado en leche evaporada, condensada y crema/leche entera; coronado con merengue.

Arroz con leche

Arroz cocido en leche con azúcar, cáscara de cítrico y canela.

Empanadas de chiverre

Empanadas horneadas de harina de trigo rellenas con dulce de chiverre (calabaza).

Bebidas representativas

Café

Orgullo nacional, servido largo a la americana o filtrado en chorreador.

Guaro

Aguardiente de caña con cocteles populares como el guaro sour y el chiliguaro (con jugo de tomate, limón y picante).

Chan

Bebida a base de semillas de chan (pariente de la chía) hidratadas en agua azucarada; textura ligeramente espesa.

Aguadulce y frescos

Bebida caliente de tapa de dulce (panela) disuelta en agua o leche; y jugos/frutas licuadas de temporada como cas, guanábana o piña.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre gallo pinto y rice and beans?

El gallo pinto mezcla arroz y frijoles (negros o rojos) salteados con cebolla, pimiento y culantro; es el desayuno nacional y no lleva coco. El rice and beans es caribeño: usa frijol rojo y se cocina con leche de coco y chiles, y puede servirse como plato fuerte.

¿Qué suele incluir un casado completo?

Arroz, frijoles, ensalada, plátano frito, tortillas y una proteína (pollo, res, cerdo o pescado). En muchos lugares se acompaña con un fresco natural.

¿Cuándo se comen los tamales ticos?

Se preparan especialmente en Navidad y otras festividades familiares; van envueltos en hoja de plátano y llevan masa de maíz con rellenos tradicionales.

¿Cuáles son las sopas más tradicionales?

La olla de carne (res con raíces y tubérculos locales) y la sopa negra (frijol negro con huevo) son referentes del recetario casero.