Platillos Típicos de Zacatecas

En otros post te hemos hablando sobre el traje típico de Zacatecas, sus bebidas y sus postres pues bien, siguiendo con la seríe, hoy nos toca adentrarnos un poco más a su cultura y conocer cuales son los Platillos Típicos de Zacatecas. ¡Vamos a ello Joaquín!

 

Platillos Típicos de Zacatecas

Zacatecas es un estado de México que tiene una belleza que enamora a propios y extraños, dentro de esta belleza su gastronomía resalta ¿La razón? Varios de estos platillos son una representación de la gastronomía de México, su historia y su cultura, Vamos a conocerla ahora mismo.

Enchiladas zacatecanas

Sabemos que existe diferente tipo de preparar enchiladas, prueba de ello son las clásicas enchiladas mineras de la gastronomía de Guanajuato. Pero no son las únicas que existen, pues el estado de Zacatecas, dentro de su gastronomía tiene su forma y manera de preparar las enchiladas.

De forma particular, esta comida representativa se prepara rellenan de carne de cerdo deshebrada y van bañadas de una cremosa salsa de chile poblano. Como toda enchilada que se respeta, se sirve con lechuga, crema y queso fresco. Ahora vamos a conocer la receta y forma de prepararla.

 

 

Tostada de Jerez

Las tostadas de Jerez con otra de las representaciones gastronómicas de Zacatecas, por que como su propio nombre lo indica, fueron originarias desde las tierras de la región, específicamente en Jerez de García.

De forma resumida, se trata de tostadas que llevan encima de ellas cueritos curtidos o trompa de cerdo, ¿Y el secreto papá? El secreto que distingue estas tostadas de las demás de otras regiones es la salsa de chile de árbol y serrano con base de jitomate

Tostada de Jerez gastronomia de zacatecas

Natilla zacatecana

La Nitilla de Zacatecas es el referente a uno de los postres más peculiares y representativos que tiene que estar aquí, ¿La razón? Se prepara con ingredientes originarios de la región.

Natilla zacatecana

Asado de boda

¿Te casas? El asado de boda es un platillo muy tradicional en las bodas zacatecanas, así que no se te debe hacer extraño ir a una y ver este peculiar comida.

Pero ¿Qué es el asado de bodas? Es un guiso espeso que se prepara con lomo de cerdo frito en una salsa de chiles ancho, pasilla y guajillo. La salsa también lleva naranja, piloncillo, manteca y bolillo.

Si se te antoja y quieres aprender a prepararlo, te dejamos la receta y forma de preparación del asado de bodas, una comida representativa de Zacatecas.

 

https://www.youtube.com/watch?v=Wv0XH97bgrk

 

Quiote

Aparte de la natilla, otro dulce que puedes acompañar mientras degustas el platillo de tu preferencia es el Quiote. Y ¿Qué es el Quiote? Se trata del tallo grueso que brota de centro del maguey; puede tener hasta cinco metros de altura y produce unas flores que también se comen.

Quiote comida zacatecas

Tacos envenenados

Posiblemente el nombre de esta comida no te sea muy atractivo, pero tranquilo pues te puedo garantizar que nuestros amigos de Zacatecas no te quieren envenenar. Los Tacos envenenados son los tacos favoritos de la región e incluso me atrevo a decir que “destronan a cualquier otro tipo de tacos como los mejores”.

Y ¿Cómo se preparan los tacos envenenados? Te sorprenderá saber que se prepara con frijolitos refritos y papa en una tortilla de maíz y se combina con bistec, queso, cebolla o chiles toreados, al gusto del comensal.

Tacos envenenados de la gastronomia de zacatecas

Caldo de rata

Otro de los platillos típicos de Zacatecas, al cual no se le pensó bien su nombre es el caldo de rata. Primero que nada tú puedes estar tranquilo, por que no se usa rata en su preparación. Este caldo se prepara con una mezcla de calabaza, zanahoria, brócoli, chipotle, xoconostle, elote y rata….. ¿Qué?

Hombre me acabas de decir que no lleva rata. Pues es correcto, no lleva la clásica rata que tú conoces y de la cual huyes cuando la ves en tu hogar, pues existe diferentes tipos de ratas y en este caso, hablamos de un roedor de campo. Así que deja de preocuparte y solo disfruta la fruta.

caldo de rata de zacatecas gastronomia

 

Birria de borrego

El norte del país se distingue mucho por sus principales actividades económicas y mientras que el sur se ve beneficiado por el sector turístico, la parte norte tiene una gran actividad ganadera. Por ello no nos debe sorprender que casi cada estado del norte del país tenga su propia forma de preparar la birria de borrego.

La gastronomía zacatecana no se queda atrás y tiene una forma épica de preparar preparar la birria con con borrego o cordero, lleva chile ancho, cascabel y morita. Entre las especias que utilizan para darle más sabor están el clavo, tomillo, orégano, pimienta y canela; además se usa masa para espesar.

Si quieres aprender como se prepara una birria no necesariamente del estado, te dejamos un video con su receta y no nos queda más que decir de a disfrutar.

 

 

Queso de tuna

El queso de tuna podría ser el causante de una guerra entre los chilangos y el resto de México, ¿Por qué? Pues es un queso que no lleva queso ¿Qué? ¡Así es! La tuna es un fruto muy popular en la región que tiene la capacidad de tener una textura de queso. Así que ni modos chilangos, acepten esto, así como las quesadillas sin quedo.

Queso de tuna zacatecas

Gorditas de Maíz

En un artículo anterior hablamos sobre las comidas económicas de México, y si algo nos falto listar, fueron las gorditas de Maíz. Claro es un deber de nosotros mencionar que en México existen una gran cantidad de tipos de gorditas y formas de prepararla

Sin embargo, a la hora de elegir las mejores, sin duda alguna diremos que las de Zacatecas, ¿Por qué? Por que las gorditas de maíz de Zacatecas, se encuentra en la lista de los 5 mejores platillos de la región y se prepara con  harina de maíz y relleno de diversos guisos como carne y pollo.

Si no sabes como prepararlas no te preocupes, por que te tenemos un video que explica el proceso de preparación, así como los ingredientes necesarios. Vamos a ello.

 

 

Chamorro de Cerdo

El chamorro de Cerdo es una de esas comidas que con mucho horno y orgullo representa a Zacatecas, pues aquí es donde nació y aquí es donde se quedo para unirse al mundo gastronómico de México.

Esta comida se prepara con chamorro de puerco, cebolla y jitomates, claro sin olvidarnos de los ingredientes extras que son agregados en diferentes puntos de su preparación como las hojas de laurel para potenciar su sabor.

Si se te antoja y quieres aprender a prepararlo, ahora te dejaremos abajo el video de la receta y sus ingredientes, así que date gusto.

 

 

Pacholes Zacatecanos

Para no llenarte de palabras sin sentido, te diremos que la pachola es originaria de Jalisco, pero al ser una carne muy representativa en el país, logro ser y estar en diversos comensales de la república. Zacatecas no se queda fuera y la razón por la que antepone su nombre es por su forma de prepararlo.

Pacholes Zacatecanos comidas representativas

A pesar de ser parte de Jalisco, no es muy complicado encontrarla en los supermercados y si te dan ganas de probar el sabor de las pacholas, te dejamos un video con su receta.

 

 

Conclusión

Como puedes notar en este artículo, muchos de los platillos tipicos de Zacatecas, son parte de la gastronomía del México, donde bien se ha tomado algunas recetas existentes, se han realizado modificaciones para darles un toque más regional y que decir de las propias recetas que proviene del estado.

Así que en tu vista, no te olvides de probar alguno de estos platillas o bien intentar preparar alguno de ellos. Seguiremos informando,hasta que el queso sin queso sea aceptado por los chilangos.

 

 

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