Aguapanela o agua de panela colombiana
La aguapanela o agua de panela colombiana es una de las bebidas típicas y más representativas por por excelencia de Colombia. Ha estado fuertemente arraigada a su cultura hasta el punto de haber resistido el auge arrollador de las gaseosas, los refrescos en polvo y las bebidas energéticas.
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Y esta bebida representativa de Colombia, no sólo ha sobrevivido a la apertura económica colombiana, sino que ha competido con nuevos productos, y también se ha adaptado a los tiempos modernos y se perfila como una buena opción de bebida entre los jóvenes y los adultos mayores. En pocas palabras el aguapanela colombiana es un sobreviviente de la historia de Colombia, al igual que el arroz con leche y el día de hoy te hablaremos un poco más de el.
Aguapanela o agua de panela colombiana
La aguapanela es una bebida de preparación doméstica, que se elabora con panela de caña. Como la panela es artesanal y, a diferencia del azúcar, no tiene aditivos químicos de ningún proceso de refinación, conserva todas las sales minerales, aminoácidos y vitaminas de la caña.
La panela se considera un edulcorante puro porque se elabora a partir de la evaporación del jugo de la caña de azúcar a altas temperaturas.
¿Cuales son sus propiedades?
La aguapanela es considerada una bebida energética y se utiliza como suplemento en deportes y actividades físicas que mejora los depósitos de azúcar en el cuerpo, proporcionando más resistencia, retrasa la sensación de fatiga, ayuda a mantener el cuerpo activo
Además, ayuda a eliminar toxinas y estimula el sistema inmunológico. También se le atribuyen a la aguapanela algunas propiedades medicinales como combatir enfermedades como el resfriado común o la gripe.
Preparación del Aguapanela
La panela es un producto económico en Colombia (y realmente en gran parte de latinoamericana), su precio es asequible y se puede conseguir en cualquier tienda de comestibles grande o pequeña.
Las panelas se hacen en bloques redondos o cuadrados, que suelen pesar 500 gramos cada uno, pero también se pueden encontrar en otras presentaciones, como en polvo.
Una vez conseguida, sólo tienes que dejar al fuego 250 gramos en un litro de agua, hasta que la panela se diluya por completo. Eso es todo, ahora tienes algo delicioso para beber. Pero también puedes hacer muchas otras preparaciones con aguapanela dependiendo del tiempo o de tus necesidades.
Guandolo
El Guandolo es aguapanela fría mezclada con un poco de jugo de limón, mandarina, naranja amarga o cualquier cítrico. Se utiliza como bebida refrescante para los días de calor o como acompañante perfecto de las comidas.
Canelazo
El Canelazo es agua de panela colombiana muy caliente combinada con aguardiente, canela y zumo de limón. Se utiliza para elevar la temperatura corporal en épocas de frío, siendo muy agradable beberlo por la noche.
Las tazas en las que se sirve el canelazo pueden prepararse bordeándolas con zumo de limón e impregnándolas de azúcar.
Tés y café con aguapanela
la idea es utilizar la bebida caliente y colocar en ella albahaca, melisa, canela, menta, limón o cualquier tipo de hierbas. En estas preparaciones la panela sustituye a la adición de azúcar, por lo que las infusiones son mucho más saludables e incluso pueden potenciar todos sus beneficios. Yo preparo mi propio tinto con aguapanela, ya que los otros edulcorantes dan un sabor artificial, como químico, mientras que la panela realza el sabor natural del café, y es mucho más agradable cuando se sirve el café frío para calmarlo.
Los viajeros en Colombia pueden encontrar restaurantes de carretera que ofrecen aguapanela caliente con queso mojado. El sabor dulce de la panela combinado con el queso, y la textura de éste fundiéndose en la bebida, es una mezcla irresistible, especialmente cuando se trata de días fríos.
Conclusión
El agua de panela colombiana conserva una gran parte de la tradición e historia de Colombia y sin duda, si estas de vacaciones por esos lugares no dudes en pasar a un restaurante o humilde local de comida, hasta incluso en vendedores ambulantes, pero probar y disfrutar de esta rica bebida de Colombia. Nos vemos en otro post.
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