Pijije en Pipian

El Pijije en Pipian forma parte de la gastronomía de Tabasco y no es más que la carne de Pijije (Pato), bañado en una rica salsa de Pipilan (Salsa de semilla de calabaza.).

Y aunque este platillo es representativo de la gastronomía campechana en otros estados de México como Sinaloa o Veracruz es conocido como Pichihuila o Pichichi.

Pijije en Pipian

Pero aquí nos surge una pregunta… ¿Que es el Pijije?

Todos conocemos como son los patos tradicionales, pues bien el Pipijen es un familiar cercano a los patos, pero tiene una conjunto de similitudes que resaltan en el.

Pipijen

El Pipijen es un ave grande, donde resalta el pico y sus patas de color rosa, además la cabeza y el cuello son de color gris.  y se suele conocer como  “pato silbador” por el llamado que emiten semejante a un silbido.

Articulo de Interés: Platillos Típicos de Tabasco

Y ¿que es el Pipian?

El Pipian es un nombre dato a una receta original de latinoamericana y como debemos imaginar cada páis de LATAM le da su propio significado, sin embargo aquí en México lo conocemos como una Salsa elaborada con semillas de calabaza.

Y dependiendo de los ingredientes adicionales puede tener variedades roja y verde

De esta manera logramos entender la gastronomía de Tabasco concluyendo que el Pijije en Pipian, es un platillo que se constituye de Carne de Pato y una rica salsa de semilla de calabaza.

También te podría gustar...

1 respuesta

  1. marzo 26, 2020

    […] pijije en pipián (si tampoco lo podemos pronunciar bien), no es más que la carne del pijije, paro también […]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *