Chalupas

Uno de los platillos que representa toda la raíces de Chispas es sin duda alguna las Chalupas y es el único platillo en su tipo que mezcla 3 sabores diferentes: Dulce, Salado y Acido.

¿Qué son las Chalupas?

Las chalupas son un platillo típico de San Cristóbal de las Casas y a pesar de ser considerado una comida callejera que se suele encontrar solo durante el mes de septiembre, es uno de los pocos que conservan el sabor de las  raíces culturales de Chiapas.

Las chalupas se preparan sobre una una crujiente tostada de maíz criollo, a esta tostada se le agrega  toque de frijoles, betabel y zanahoria que dan el dulzor perfecto para hacer contraste con el lomo de cerdo especiado con clavo y queso de cuadro añejo de Chiapas.

Todo lo anterior es lo que genera el sabor dulce y salado que se disfruta en cada mordida que le das, pero para cerrar con broche de oro se le agrega una cucharada de salsa de tomate y chile blanco.

Este toque final es el que le da el sabor ácido y que forma una verdadero deleite para el paladar.

¿Como se prepara las Chalupas?

Dejaremos un video sobre como se prepara las chalupas, y puedas disfrutar del sabor de la región desde tu hogar, pero primero listaremos el conjunto de ingredientes que necesitamos.

• Tostada.
• Lomo de Cerdo.
• La zanahoria, el betabel, la lechuga y el frijol.
• El queso.
• La salsa.