Platillos típicos de Guerrero

El estado de Guerrero como muchos más de México, tiene un propia cultura gastronómica muy rica y variada. Y entre la gran cantidad de platillos típicos de Guerrero que podemos encontrar tenemos el Pozole Guerrerense, Pulpo enamorado, platillos con jumiles, pescado a la talla,  tamales guerrerense, chalupas y muchos más de los que te hablaremos continuación.

Platillos típicos de Guerrero

Mencionar todo los platillos típicos de Guerrero seria una misión imposible, por que son más de 100 diferentes delicias gastronómicas que nos podemos encontrar en el estado.

Y claro tenemos los más populares como El Pozole Guerrerense, Pulpo Enamorado, Tamales, Pescado a la talla, Barbacoa de Chivo,Chalupas, Chalupas Fritas, Ceviche Acapulqueño y Caldo de langostinos

Hasta los platillos tradicionales de Guerrero más exóticos como los platillos de Jumiles y los platillos poco conocidos como el caldo Romprecatres, pues bien intentaremos hablarte de cada uno de ellos en este post.

Disfrutar de la gastronomía típica de Guerrero, es deleitarse con los ingredientes secretos de recetas muy bien guardadas entre los locales.

Pozole Guerrerense

Comenzando nuestra lista de la gastronomía típica de Guerrero con el Pozole Guerrerense. Realmente en cada estado se de México se puede probar el pozole estilo Guerrero.

Pero si de verdad quieres vivir la experiencia de probar uno lo de los platillos tradicionales de Guerrero lo mejor es disfrutarlo desde sus tierras.

Eso quiere decir que si  vienes de visita al estado si o si debes probar alguno de sus pozoles ya sea blanco, verde o rojo. Te aseguramos que el sabor sera totalmente diferente a los otros pozoles que has probado.

Elopozole

Como bien mencionamos, existe alguno platillos que son muy pocos conocidos en otros estados de la república y el Elopozole es uno de ellos.

Como te puedes imaginar por su nombre, es una combinación de Elote y Pozole acompañado de granos de elote fresco, pollo, espinazo de puerco, calabacitas, ejotes, chile guajillo, ajo, cebolla y epazote fresco.

Este particularmente es uno de los platillos tradicionales de Guerrero que se suele encontrar durante las fiestas de las comunidades indígenas del estado.

Pulpo Enamorado

¿Y de quien se enamoro el Pulpo? Del sol, del mar, de la magia, tal vez por eso sabe tan bueno, tan tierno y por eso se convirtió en uno de los platillos típicos de Guerrero.

Se mezcla con mayonesa y un poco de chile chipotle y estamos listos para dejarnos deleitar con este platillo junto con unas tortillitas o unas buenas, crujientes tostadas y acompañado de la mano de una rica cerveza bien fría.

Platillos con jumil

Este platillo típico de Guerrero quizá te de un poco de miedo, por que se  preparan a partir del insecto homónimo, también conocido como xomitl o xotlinilli.

Pero a pesar de su origen exótico, su sabor es bastante bueno. El ácido y picoso sabor de los jumiles usualmente es balanceado con chiles y tomate. Es común comerlo en salsas, tacos, incluso en mole.

Alguna de las comidas típicas de guerrero con jumiles son los tacos de jumil, salsa de jumil, huevo con jumil, empanadas con jumil, tamales de jumil y en algunas comunidades el frijol con jumil.

La gastronomía típica de Guerrero es muy variada en cada región del estado

Tamales de Guerrero

Otra de las comidas típicas de Guerrero que no pueden faltar en la lista son los tamales. Y aunque particularmente sabemos que los tamales son parte de la comida popular mexicana y de diversas fiestas de los grupos indígenas, mayas y étnicos del país.

Entonces se puede decir que sabemos todo sobre los tamales, pero realmente no es así, pues algunos tipos de tamales como los de tamales de jumil o los de Tichinda solo los encuentras aquí.

Y claro también tenemos los tamales clasicos como tamales de pollo, de puerco, res o los famosos tamales heridos.

Clemole

El Clemole es otro platillo muy poco conocido de Guerrero  y este platillo consiste en un rico caldo donde se combina carne, verduras y elementos saborizantes fuertes.  Y al igual que el Pozole, este platillo lo lo puedes encontrar en rojo, verde o blanco.

Ayomole

El ayole es otra de las comidas típicas de Guerrero que solo encontraremos aquí y suele estar presente durante el mes de Noviembre.

Y por si te preguntas el Ayamole es un guiso espeso preparado a base de calabaza pipiana cocida, el cual es muy popular entre las comunidades indígenas.

Pescado a la Talla

El pescado a la talla es un platillo típico de Guerrero que rompe el paradigma de combinar un rico pescado frito con un vino y esta experiencia la encontraras en la región de Acapulco y si quieres conocer más de estos platillos visita nuestra sección sobre la gastronomía de Acapulco

Barbacoa de Chivo o de Birria

Si conoces la barbacoa de borrego, la barbacoa de chivo es otro nivel y lo encuentras en los mejores mercados de Acapulco. Este es uno de los platillos tópicos de Guerrero y muy disfrutares un domingo en la mañana.

Chalupas

Este platillo se suele encontrar en todo México y es muy sencillo de preparar, sin embargo pese a ello, es parte de la gastronomía de Guerrero.

Este platillo de Guerrero consiste en pequeñas tortillas a las que se les coloca por encima una salsa que puede ser verde o roja, en conjunto con pollo o carne deshebrada y cebolla picada por encima.

En algunos lugares del estado le colocan queso para darle mas sabor y tiene una gran similitud con las quesadillas y las famosas “Gringas”.

Ceviche Acapulqueño

Todos conocemos los ceviches, pero lo que no conoces es el ceviche acapulqueño. ¿Pero que lo hace diferente de los demás platillos del mar?.

Primero que nada el Ceviche acapulqueño tiene como origen el periodo de la conquista española. Cuenta la historia que los españoles comían el pescado crudo, esto fue visto por los habitantes del lugar.

Entonces ellos optaron el platillo y lo convirtieron en suyo agregándole sus propios ingredientes y lo que dio como resultado el ceviche acapulqueño de Guerrero.

Caldo de langostinos

El caldo de langostinos es uno de los platillos típicos del estado de Guerrero, que solo podrás encontrar en Acapulco o bueno realmente en todas partes de México, pero disfrutarlo en Acapulco es otro nivel.

Chalupas fritas

hace un momento hablamos sobre las chalupas y ahora te hablamos sobre las Chalupas Fritas, otro de los ricos platillos que podemos encontrar en Acapulco.

A diferencia de las chalupas tradicionales, estas se sirven con la tortilla frita. Mmmm que rico a disfrutar de la variante gastronomía de Guerrero.

Marquesote chilapeño

Guerrero tiene entre su gastronomía varios platillos de origen español y el Marquesote chilapeño es uno de ellos. Aunque su nombre te puede hacer imaginar algún tipo caldo, la verdad es que se trata de un tradicional pan.

Lo que lo diferencia de los demás tipos de panes, es que este es seco y frágil debido a que no utiliza agua en su preparación.

Chilate

El chilate es una bebida típica del estado de Guerrero y para ser exacto es una bebida acapulqueña y se prepara apartir de preparada a partir de cacao, arroz, canela y azúcar. Sin duda alguna te encantara esta bebida.

Chile con queso estilo Guerrero

El Chile con queso estilo Guerrero es otro de los manjares que conforman la gastronomía de guerrero y se trata de un guisado con queso cotija asado y una rica salsa de jitomate con chiles verdes es la combinación perfecta.

Particularmente  esta es otra de las comidas originarias de guerrero y principalmente era de uso hogareño, sin embargo su sabor no paso desapercibido y se comenzó a comercializar en los diversos restaurantes y locales de comida de la región.

Esto dio como resultado que todo los viajeros que visitan el estado lo puedan probar, así que cuando lo hagas no te olvides que estas disfrutando el sabor hogareño de Guerrero.

Caldo rompecatres

Este es una comida típica de guerrero tradicional que puede existir, pero también es conocido como caldo cuatete, por que su elemento principal es el Pescado cuatete.

Una de las razones por las que se considera un platillo tradicional, es debido a que se origino en el estado y aunque al principio solo se conocía como caldo de pescado o caldo de cuatete, se popularizo el nombre de “ropecatres”, debido a que la mayoría de las personas señalaban que se sentían llenos de energía después de probarlo.

Este platillo gastronómico de guerrero, también se conoce suele conocer como viagra costeña, pues lo asocian con propiedades afrodisíacas.

Relleno de Lechón

El relleno de Lechón es un aporte de la ciudad de Acapulco y seguramente en otros estados también es muy conocido, de hecho es un platillo muy popular en todo México.

Relleno Guerrerense

Como su nombre lo indica es un platillo muy popular en el estado de Guerrero y principalmente en Acapulco. Se trata de un Guiso combinando con cerdo, manteca de cerdo, piel de cerdo y especias. Todo está finamente picado, mezclado y cocinado a fuego lento en una olla de barro.

Y lo mejor es que lo puedes disfrutar en un bolillo (Amigos de la CDMX ojo aquí), como unos tacos o bien como un guiso servido en un plato.

Aporreadillo

Otra comida típica de Guerrero que no es muy común encontrar en la parte sur del estado es el “Aporreadillo”  y si te preguntas que es esto, pues es un platillo que consiste en carne aporreada con una piedra, salada, desmenuzada, revuelta con huevo y cocida en salsa de chile guajillo, chile de árbol o chile serrano, con ajo y cilantro.

Tamal de pescado con hierva santa

Si pensabas que ya conocías todo los tamales del mundo déjame decirte que estas en un error, por que un aporte de Acapulco en la lista de la gastronomía de Guerrero son los tamales de pescado con hierva santa.

Realmente no es necesario presentar el pescado en esta rica delicia, pero si mencionar que la hierva santa es una planta aromática presente en gran cantidad de platillos indígenas e incluso se puede usar para hacer té.

Tiritas de pescado

Este platillo proviene de la región de Ixtapa y se trata de un platillo elaborado a base de pescado finamente picado y marinado en jugo de limón y para darle ese sabor característico de Guerrero se acompaña   con cebolla morada y chile.

Huacaxtoro

Otra peculiaridad de la comida típica de Guerrero es el llamando Huacaxtoro, el cual tiene una similitud muy estrecha con el pozole, pero con la diferencia que este se come con tamales tololocho.

Particularmente este es un platillo que se origino en el municipio de Zihunatejo y concite en un caldo blanco, preparado con carne de res y a pesar de ser una comida creada principalmente para las fiestas religiosas, el estado la adopto como un platillo para toda ocasión.

Tamales tololocho

Y ya que mencionamos este tipo de tamales seria pecado no incluirlo en la lista y realmente se consideran más un estilo de preparación que algún tipo diferente de tamales guerrerenses.

Pues los ingredientes son realmente los mismos y solo varía la forma de preparar la masa, aunque no tenemos mucha más información de ello, pero !de que son sabrosos lo son!

Dulce de limón relleno de coco estilo Guerrero

El estado de Guerrero también tiene sus postres típicos y uno de los mejores que encontraras en casi todo el estado es el famoso Dulce de limón relleno de coco estilo Guerrero.

Toronjil

No podíamos terminar este articulo sin hablar sobre una de las bebidas típicas de Guerrero: El Toronjil, una bebida hecha con hojas de toronjo, flores de naranja y limón, hierbabuena, manzanilla. Esta es una de las bebidas más refrescantes de la región y no te puedes ir de Guerrero sin probarla.

Ahora que ya conoces parte de la gastronomía de guerrero ¿Qué estas esperando para venir unas vacaciones y disfrutar de su arte gastronómica?