Gastronomía de Hidalgo

Si bien nos hemos adentrando un poco a la Gastronomía de Hidalgo, conociendo sus bebidas típicas, es hora de dar esa pequeña charla de los platillos y comidas representativas de la región y por supuesto, tener una muy buena referencia de que comer en tu visita al estado.

Gastronomía de Hidalgo

Hidalgo es un estado que no esta muy lejos de la ciudad de México y que incluso tiene muy lindas atracciones, centros históricos, museos, plazas, parques que se suman a la demanda de atractivos turismos de México, pero mirando un poco más allá de sus atractivos, es poseedor de una gastronomía muy rica y ahora la conoceremos.

Barbacoa de Borrego

Una comida clásica en casi todo lo que comprende la república mexicana y fuera de ella es la barbacoa de borrego. Y su consumo es principalmente los domingos en la mañana ¿Razón? Es el alimento que ayuda a reponerse después de una loca noche de fiesta y si bien cada región tiene su manera de prepararlo, la barbacoa de borrego de hidalgo es otro nivel.

Escamole

El escamole o caviar que en náhuatl significa hormiga y molli que es guiso o salsa es una comida de hidalgo de temporada, al decir temporada nos referimos que existe meses en los cuales su consumo es mucho más habitual que el resto del año. y si es exactamente lo que significa, un guiso preparado con hormigas que se recolectan debajo de los nopales.

Mixotes de Pollo

Otra de las delicias de la gastronomía de Hidalgo es el Mixote de Pollo y el cual si tiene su origen en estas tierras. Se trata de un pollo, (aunque igual puede ser pescado, carnero o conejo) que se envuelve en una pequeña telilla y se prepara con hoja de aguacate, laurel, tomillo, orégano, mejorana y epazote.

Nopales con huevo

Sabemos que existe diferentes maneras de preparar los huevos, entre ellos la famosa machaca con huevos de la gastronomía de Nuevo León, pues bien en otrosl ugares se suele preparar con nopales y al ser Hidalgo un estado rico en estos recursos, los nopales con huevo no pueden faltar en su lista gastronómica.

Frijoles con epazote

Por si no estabas enterado, diversos pueblos indígenas en México y en todo el mundo utilizan plantas como condimento o como ingrediente principal para algunas comidas. Tal es el caso del epazote, cuyo origen es una planta “aromática” que combina muy bien con unos ricos frijoles.

Plato Huasteco

Tal cual es su nombre, este plato gastronómico de Hidalgo, nació directamente desde el municipio de la Huasteca potosina, un lugar uy hermoso que tienes que conocer. Pero para no irnos por otro lado, este es un plato similar a la parrilla, pero que se sirve con enchiladas verdes, carne de arrachera y chistorra, nopalitos, cebollas cambray, frijoles refritos, queso y crema.

Atole de Capulín

El capulín es un fruto muy abundante en hidalgo y entra en el concepto gastronómico como una de las bebidas populares de la región y es usado para postres, como condimento para la comida y en su defecto para una rica bebida de atole

Ximbó

El ximbó es un platillo que tiene origen más o menos del salvador y es un digno competidor de la barbacoa, pues tiene una manera similar de prepararse, pero puede usar carne de pollo, pescado o cerdo

Gusanos de maguey

Entrando a la parte de la comida exótica de Hidalgo y realmente de varios estados del note de México, tenemos a los gusanos de maguey, que “científicamente se conocen como chinicuiles”. Pues buen al igual que nuestros amigos de Guerrero con sus tacos de jumiles, en Hidalgo tenemos los taquitos de chinicuiles

Tlacoyos

Si sabes un poco de la gastronomía de Yucatán los panuchos, salbutes, huaraches se te harán conocidos, pues los tlacoyos son una comida de hidalgo similar a las anteriores, pues se hace tipo de “tortilla” alagada a la cual se rellenas con habas, chícharos o frijoles secos, bañadas con salsa roja o verde, cebolla, queso fresco y cilantro al gusto

Tamales

De ante mano conocemos que existe una gran cantidad de tipos de tamales en México y en el mundo y de igual manera sabemos que algunos han conquistado otras tierras, como en el caso de los ricos tamales de hidalgo.

Xoconostle

El Xoconostle entra en la lista de la gastronomía de Hidalgo por ser una fruta muy popular en la región, pues se trata del fruto que dan los nopales y se usan para hacer bebidas y postres.

Zacahuil

Como bien hemos hablando un poco arriba los tamales de Hidalgo, uno que destaca por su tamaño es el tamal de Zacahuil. Este tamal tiene 1 o 2 metros de largo, lo cual se posiciona como el más grande de México y se prepara con on manteca de cerdo, sal, especias y chiles molidos, relleno con guisado de carne de res, cerdo, pollo o guajolote.

Posteriormente a ello ya sabemos cual es el siguiente proceso para “hornearlo” y tener esta delicia que solo en este estado encontraremos.

Gualumbos

Las Gualumbos sonunas fflofes comestibles que proviene de las pecas del maguey cuando están están maduras y esto es un claro ejemplo de que no solo el pulque nos regala el maguey.

Pastes

Los pastes son un tipo de “empanada” que representa una herencia cultural de los mineros ingleses del siglo XIX y están rellenos de carne y de papa.

Pulque

Como última delicia que encontramos en esta lista no puede faltar el pulque, pues hemos visto que en la gastronomía de Hidalgo está muy presente los frutos y gusanos que produce el maguey, sería injusto no colocar en la lista el pulque.

Con esta lista de 17 platillos y comidas típicas de Hidalgo nos despedimos y como siempre, te prometemos hacerla más grande y tengas mas referencias de que comer en Hidalgo.