Platillos típicos de Tlaxcala

En otros pos te hemos hablando sobre las bebidas, los postres y los trajes típicos de Tlaxcala,, pues siguiendo con la serie, ahora te hablaremos sobre los platillos típicos de Tlaxcala.

Platillos típicos de Tlaxcala

Antes que nada, es necesario decirles que Tlaxcala si existe y solo es puro mame de que no. Es un estado muy bonito que se encuentra muy cerca del estado de México y es un estado muy, pero muy pequeño.

Sin embargo le regala a México, grandes atractivos como su famoso santuario de luciérnagas, es decir un hermoso lugar donde el bosque se ilumina por miles de luciérnagas y lo cual da un paisaje muy surrealista, pero encantador.

, Por ello y por mucho más Tlaxcala es un estado que tiene mucho que ofrecer entre los más de 1000 atractivos turísticos de México y vale la pena visitarlo un fin de semana. Ahora si a conocer cuales son las comidas tradicionales de este lugar.

Maguey

Sabemos que el Maguey es un elemento con el cual se puede hacer pulque pero no solo eso, pues es igual un excelente elemento para hacer postres, dulces y acompañar a la comida.

Justamente por eso nuestra lista de la gastronomía de Tlaxcala inicia con el maguey, el cual es una fruta muy común en todo el estado y se encuentra presente no solo como acompañante de una rica comida, también como ingrediente esencial de alguna de ellas como el famoso Mixiote.

Pulque

Si leíste nuestro articulo sobre las bebidas de esta región, supongo que recuerdas que el pulque es la bebida que más representa al estado.

Como bien mencionamos arriba, el maguey forma parte de la cultura culinaria de Tlaxcala, tanto para bebidas, como para postres y comidas.

Mixiote

Gracias a la gran producción de maguey en la región puedes disfrutar aquí en cualquier lugar, cualquier época y cualquier festividad el Mixiote. Y si no sabes que es, no te preocupes por que aquí te lo diremos.

El Mixiote es un platillo representativo de la gastronomía de México, consistente en carne enchilada cocida al vapor, envuelta en hojas de maguey, lo cual le suma un gran sabor.

Ahora bien, debido a que esto si o si tiene que envolverse con maguey, te debe de imaginar que no es muy popular en todos los estados, pues no todo los estados tiene la fertilidad que tiene Tlaxcala.

Por ende si estas de paso en estas tierras no dudes en pedirlo y de esta manera disfrutar dela gastronomía de la región y para cerrar con broche de oro, jamas te vas a aburrir de esta comida típica pues esta puede estar preparada con carne que se usa puede ser carnero, pollo, patitas de pollo, conejo, cerdo, res o pescado,

Tlatlapas

La Tlatlapas o tlalapa es el nombre que recibe una sopa espesa elaborada con frijol amarillo, haba, alverjón o chícharos tostados en comal, molidos en metate y cocidos en agua con epazote y chile guaji.

Esta sopa es muy común solo en 3 estados de México, entre ellos Tlaxcala y su nombre proviene del náhuatl que significa, quebrar.  Cabe señalar que esta sopa es muy ligera y por ello suele acompañarse de otros elementos como los frijoles, nopales cocidos y arroz,

Tamales

Si algo distingue la gastronomía de Tlaxcala del resto de los estados del país es que la mayoría proviene de la cultura indígena, eso lo hemos visto con los nombres anterior y los nombres que nos falta por ver.

Y no existe una comida que más represente a la gastronomía indígena que los tamales y como sabemos cada estado y cada región tiene diferentes tipos de tamales que se mezclan entre si y por eso es un platillo que jamas te vas a aburrir de probar, pues siempre se tiene algo nuevo.

Huitlacoche

El Huitlacoche o “comida de los dioses” y se trata de un “hongo” parásito que afecta distintos tejidos de planta de maíz, creando deformidades en ella, por ejemplo en los elotes.

Claro de entrada, desde que leemos parásito ya sabemos que se trata de algo malo o bueno así es para el resto del mundo, pero en México no es así, en México se usa como un ingrediente que aporta valor nutricional y sabor a la comida.

Chapulines

Si crees que con un parásito dentro de la gastronomía de Tlaxcala tenemos suficiente, lo que le sigue te dejara aun más impactado, pues los chapulines son un conjunto de insextos comestibles, que se puede comer en tacos, en caldo, en tamal y en diversas comidas en realidad.

Es necesario recordar que diversos insectos al alrededor del mundo son comestibles y muy ricos en nutrientes para el organismo.

Escamoles a la mantequilla

siguiendo con nuestro tour por los platillos típicos de Tlaxcala, el nuevo nombre es el Escamole a la mantequilla y si es primera ves que escuchas de el, es muy normal, por que en muy pocos estados lo puedes encontrar.

Como te debes imaginar, este es una comida que lleva en primera instancia escamoles como ingrediente principal, y por si te preguntas el escamole son larvas de la hormiga güijera.

Y en segundo plano lleva mantequilla, pero igual se prepara con ajo, cebolla y epazote, se fríen levemente en mantequilla y se comen en un taco de tortilla de maíz.

Mole Prieto

Siguiendo con la gastronomía de nuestros amigos de Tlaxcala, nos encontramos ahora con el mole prieto, el cual es un tipo de mole que se prepara con carne de cerdo. y es un plato común en festividades de la región. Y como dato interesante este mole se prepara en un cazo de cobre de dos metros de alto

Pan de fiesta

Si has tenido la oportunidad de ir a alguna feria o festival de algún pueblo de México, seguramente te ha llamando la atención que venden pan, particularmente uno que suele ser muy grande, pues este pan se conoce como pan de feria, por que evidentemente solo en las ferias lo podemos encontrar, sin embargo en el estado lo conocemos como Pan de Feria.

Tacos de Canasta

Los tacos de canasta suelen ser una comida callejera muy popular en casi todo México, pero en muy pocos lugares es una tradición. Justamente por eso entra dentro de la gastronomía tlaxcateca, por que es una comida tradicional en fiestas, festivales, celebraciones y aniversarios.