Significado de tlayuda

¿Sabes cual es el significado de la palabra TLAYUDA?. Tlayuda es una palabra que proviene del Nahuat y significa “Gran Tortilla de Maiz“, y este nombre es el que a sido adoptado para ser uno de los platillos típicos de Oaxaca, que también es conocido como Clayuda y  “Pizza Mexicana”,

¿Que es una Tlayuda?

Como bien mencionamos en el inicio el significado de tlayuda es el nombre que se le da a uno de los tantos platillos típicos de Oaxaca, por ende es una comida oaxaqueñas que tienes que probar en sus tierras.

Y consiste en una tortilla de maíz tostada de un gran tamaño, este tamaño suele ser similar al de una pizza (una de las razones por las que también se conoce como Pizza Mexicana).

A esta tortilla se le pone primero frijol refrito, aguacate, lechuga, tomate, queso y un arrecharas, aunque igual puede ser pastor, res, puerco, etc.

Y como bien mencionamos este es un platillo típico de Oaxaca, por ello es normal encontrarlo en los   restaurantes de comida oaxaqueña.

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Pero ojo en otros restaurantes de comida oaxaqueña sirven la tlayuda en pedazos crujientes como si fuera pan. Asimismo.

¿Cómo se hace una Tlayuda?

La tlayuda nació en valles centrales de Oaxaca y ahora que ya conoces cual es su significado, pasaremos a conocer el proceso de su preparación para que no te quedes con las ganas de disfrutar de una rica Tlayuda.

Ingredientes

• 200 g de chorizo
• 150 g de asientos de manteca
• 4 tlayudas
• 2 tazas de frijoles refritos
• 500 g de tasajo asado.
• 400 g de queso Oaxaca deshebrado
• 2 aguacates
• cebolla en rebanadas
• jitomate rebanado
• lechuga fresca

Como puedes notar entre los ingredientes se solicita tener las tortillas que se usan en las tlayudas ya preparadas, ¿Por qué? La preparación de las tortillas es algo que lleva mucho tiempo por lo tanto, la mejor opción es comprarlas en los mercados artesanales de tu localidad ya hechas para ahorrar tiempo.

Pasos para preparar la Tlayuda.

• Paso 1: Freír el chorizo en un poco de la manteca.
• Paso 2: Freír los frijoles.
• Paso 3: Licuar o machacar los frijoles para que queden mas líquidos.
• Paso 4: Con los frijoles y el el asiente de la manteca se cubren muy bien las tlayudas.
• Paso 5: Colocar los trocitos o fajitas de tasajo que puede ser sustituido por cecina natural ya cocinada
• Paso 6: Agregar el queso de hebra (conocido como oaxaca), aguacate en rebanadas, el chorizo,  la cebolla, el jitomate y la lechuga fresca, lavada y desinfectada.
• Paso 7:  Se agrega salsa al gusto y a disfrutar.

Para que no te quedes con las ganas, te dejamos un video