Platillos Tipicos de Oaxaca

Al igual que en muchos lugares de México, los platillos típicos de Oaxaca son muy variados, algunos de ellos originarios de la región y otros no tanto, algunos que solo podrás disfrutar aquí y otros que encontraras en otras regiones del país.

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Y si mientras son peras o son manzanas, aquí en este post te vamos a listar más de 20 platillos típicos que forman la Gastronomía Oaxaqueña y por supuesto que tienes que disfrutar en tu visita a este increíble estado de México.

Platillos Típicos de Oaxaca

Mole

El platillo mas representativo de Oaxaca es el Mole y mientras en algunos solo suelen conocer un “único tipo de mole” la gastronomía oaxaqueña tiene más de 4 y son el mole rojo, verde, colorado, almendrado, negro, chichilo y amarillo.

Así que ya te debes imaginar que el Mole es el condimento de muchas delicias oaxaqueñas y pues, date el gusto de probar los platillos que suelen ser muy caseros y ricos.

Chapulines

Los chapulines representan una parte lo que constituye la gastronomía exótica de la región, pues se trata de unos insectos comestibles, que suelen prepararse acompañados de otros ingredientes como machaca de huevo, con frijol, arroz e incluso en taco.

Vamos a recordar que la gastronomía de Guerrero también se suma a la lista de estados que tiene en sus platillos típicos “insectos” y antes de que pongas cara de asco, tenemos que recordar que el 70% de los insectos son comestibles.

Tamales Oaxaqueños

Si eres parte de alguna región de México, los tamales oaxaqueños se te harán muy conocidos, puesto que más que un tamal, esto hace referencia a su estilo y forma de preparación.}

Por cierto en México existen más de 100 tipos de tamales y alguno de ellos lo puedes conocer dando click aquí.

Tamales de chepil

Como bien mencionamos arriba, los tamales oaxaqueños hacen referencia más al estilo de preparación que a un tipo de tamal, pero esto no es lo único que podemos encontrar, pues también tenemos los famosos tamales de chepil.

El chepil es una hierva que se suele encontrar en algunas regiones de México y que puede ser usada no solo para esta comida de Oaxaca, también para otras cosas como bebidas, salsas e incluso un tipo de mole.

Tamales de pescado del Istmo

Cuando hablamos de tamales, particularmente hablamos de una comida que lleva carne de pollo, puerto o algún tipo de hierva.

Sin embargo, entrando en lo que seria los platillos típicos de Oaxaca que es muy poco común encontrar en otras regiones son los tamales de pescado de istmo.

Como te debes imaginar es un tamal normal, pero en ves de usar la carne de puerto o de pollo, se utiliza pescado para rellenarlo y a pesar de ser algo que quizá nunca quieras probar, la realidad es que esta muy rico.

Caldo de Gato

El nombre de este platillo de Oaxaca quizá no sea tan llamativo, pues primero que nada pareciera que se usa “carne de mishis” para elaborarlo, pero nada que ver.

Este caldo no lleva piezas de gatitos, así que puedes disfrutarlo con confianza pues se elabora con verduras, queso rallado y huevos.

Una particular de este platillo, es su origen español y se puede encontrar en otras regiones de México, como Chihuahua, Sinaloa y Sonora.

Hígados de pollo estilo Oaxaca

Particularmente este platillo no es muy común en otras regiones de México y forma parte de la cultura gastronómica de Oaxaca, donde goza una exclusividad en la mayoría de eventos sociales como bodas, bautismos y quince años.

Y a diferencia de lo que pensamos, no es una comida que solo lleva higado, pues se prepara con carne de pollo o puerco, huevo y algunos condimentos, Claro que esto puede variar según la región y la preparación.

Pues recuerda que al ser un platillo muy casero, cada uno tiene sus “trucos” de preparación y darle un sabor único al paladar.

Tlayudas

Siguiendo la lista de la comida oaxaqueña nos topamos con las tlayudas, un platillo de Oaxaca que a roto las fronteras regionales, pues se puede encontrar en otros ciudades como Cancún, Querétaro, Chihuahua, Sinaloa y Monterrey, solo por nombrar algunas.

Esta delicia lleva como base una tortilla de unos 30 cm de diámetro hecha de maíz, esta totrilla se dora y dentro de ella se agrega  queso oaxaqueño, col picada, tasajo y una salsa de chiles hecha en molcajete.

Aunque como bien dijimos, al ser una comida que ha logrado estar en otras regiones de México, tiene variaciones en las cuales se agrega carne asada, carne al pastor, arrachera, etc, etc.

Caldo de garbanzo

El caldo de garbanzo o sopa de garbanzo es muy popular en varias regiones del norte de México y si bien no son exclusivamente del estado o bien originado en el mismo, tiene un sabor muy peculiar y es muy fácil de preparar, pues su ingrediente principal es el garbanzo el cual por si mismo le da todo el sabor que necesita.

Salchichas oaxaqueñas

Las salchichas hacen referencia a un tipo de embutido que se puede encontrar en todo México, pero justamente por que es un embutido suele existir diversas marcas que crean y comercializan su propio producto.

Y aquí es justamente donde entre las salchichas Oaxaqueñas las cuales tienen  una consistencia peculiar, con un rojo intenso y apariencia parecida al chorizo.

Arroz chepil

Un poco mas arriba mencionamos que el chepil es una planta que se utiliza para diversas cosas, desde bebidas, hasta un complemento o acompañante de la comida y este es el caso del arroz de chepil.

Realmente este arroz se prepara como cualquier otro tipo de arroz y la única diferencia es es que al momento de prepararlo se agrega el chepil, lo cual le da un sabor un poco diferente del habitual.

 

Caldillo de vigilia

Este caldo recibe su nombre por ser muy popular entre los días de cuaresma, pues se trata de un caldo de pescado seco sazonado con jitomate, cebolla y ajo; se le añaden papas, ejotes, chícharos, nopales y huevos que se rompen para que se cuezan en él.

Pero a pesar de que esta comida de Oaxaca suele tener mayor demanda en vigilia, se puede encontrar en diversos restaurantes o lugares de comida en otras épocas del año.

Chiles rellenos de sardinas

Nuevamente entramos a otro platillo tradicional de Oaxaca que no es muy común en otros lugares de México. Hablamos de los chiles rellenos de Sardinas.

Generalmente existe diferente tipo de variación gastronómica en cuanto a “chiles rellenos”, algunos son con queso, otros con carne, otros con frijoles y quizá Oaxaca sea el único lugar donde usan sardinas.

Salsa de hormiga chicatana

Esto es lo que te imaginas que es, una salsa que se hace con hormigas chicatanas. Particularmente esta salsa es de origen mixteca y su ingrediente principal son las hormigas. Y claro, también usa otros ingredientes como el chile seco,  costeño o de árbol, acompañado de  ajo, cebolla, jitomate, sal y aceite.

Armadillo guisado

El armadillo guisado es otro platillo típico de Oaxaca que entra en la categoría de comida exótica, pues realmente si se trata de la “carne” de armadillo y no, no es originario de Oaxaca, pues en otras regiones de México también es popular esta comida.

Chacales al ajillo

Los chacales o langostinos suelen tener una apariencia similar al camarón, pero con la diferencia de que son unos “insectos” debajo de las rocas y en muy pocas regiones de México lo conocen y por supuesto lo disfrutan en una rica y sazonada comida.

Caldo de nopales

Los nopales forman parte de la cultura gastronomía de México y es principalmente entre los ´pueblos indígenas donde suele ser muy popular.

Estos se pueden encontrar en diversas variaciones de comida, como huevo con nopales, quesadillas de nopal, nopal asado o en este caso el caldo de nopales, el cual es un platillos típicos de Oaxaca muy popular entre los grupos étnicos que habitan la región.

Empanadas de amarillo crudo de Ocotlán

Estas empanadas tiene algo que particularmente llaman mucho la atención yt es su gran tamaño, pues no se trata de una “pequeña empanada” como a los que estamos acostumbrados a comer.

Pero no solo su tamaño destaca, también destaca el Chile amarillo, asado y remojado, que se coloca como condimento principal y claro acompañado de otros elementos más que te harán querer repetir una ves más.

Champurrado

Por si no lo sabes el Champurrado es una bebida de origen mexicano y es una variante del atole. el cual se prepara con masa de maíz machacado, chocolate oscuro y agua con canela, lo cual le da un color “chocolatoso” y se puede tomar frió o caliente.

Chocolate Oaxaqueño

En otros post que encontrarás aquí hemos visto que existen diversas regiones tequileras, vinícolas, cafeteras y claro también chocolateras. Oaxaca es una de estas regiones que gracias a su ubicación geográfica, es una región muy rica en cacao y  por eso vale la pena disfrutar de un rico chocolate caliente o helado en tu visita al estado.

Leche quemada

La leche quemada suele ser muy popular en el norte de México y se usa principalmente para realizar postres o dulces representativos de cada región.

Nieve de tuna

Realmente no existe necesidad de explicar que es una nieve, por que todos lo conocemos, sin embargo solo queremos aclarar que la tuna es planta de tallos muy carnosos formados por una serie de paletas ovales con espinas que representan las hojas,

Esta planta en si mismo no es la tuna, la tuna es el fruto que estas tiene y que se puede utilizar para muchas cosas, desde té, comida, aguas frescas y en este caso para helados.

Queso Oaxaqueño

El último platillo de nuestra lista, más que una comida de Oaxaca es un ingrediente que puede acompañar desde las famosas carnes asadas de la gastronomía de Monterrey, hasta un humilde sándwich y que a causado una guerra en la capital entre si llena o no lleva queso las quesadillas.

Hablamos del famoso queso Oaxaca y debido a que es originario del estado, por eso lleva su nombre para identificar su textura, su forma y su sabor, pues se trata de una variante del queso blanco.

Es muy sencillo conseguirlo y no solo en el estado, realmente en cualquier parte de México, así que date gusto con unas ricas quesadillas, con queso, jamón, lechuga, tomate, aguacate, salsa cacera y una coca bien fría.