Platillos mexicanos con Insectos

En varios artículos te hemos hablando de la gastronomía de las diferentes regiones de México y si fuiste muy observador, habrás notado que en algunas regiones del país tiene en su menú algunos platillos exóticos que se realizan con mucha facilidad con insectos y esto es exactamente lo que vamos a ver ahora: Platillos mexicanos con Insectos.

Platillos mexicanos con Insectos

 

Platillos mexicanos con Insectos

Particularmente en el mundo, existe una gran cantidad de insectos que son comestibles y que incluso tiene un alto valor vitaminado y son muy buenos para la salud, E incluso si hacemos un pequeño viaje al pasado y hurgamos un poco entre las costumbres gastronómicas alrededor del mundo, nos encontraremos con una gran variedad de platillos exóticos.

Sin embargo, con el paso de los años, nos fuimos “modernizando” y aquellos manjares elaborados con insectos y otros elementos más que hoy en día se considera raros, exóticos o incluso prohibido quedaron en el pasado. Claro algunos aun se mantiene vigente y otros no. Vamos a conocerlos.

Platillos con Jumil

Los Jumiles o chumiles son una clase de insectos comestibles que forman parte de la gastronomia de Guerrero, en el municipio de texco y si bien existe diversas formas de prepararlo la más común es en un rico taco, con su salsa picante.

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Chapulines

Los chapulines se suman a la lista de insectos Comestibles dentro de la gastronomía mexicana y el que tiene mayor variación de preparación, pues se puede comer en taco, en caldo, con machaca de huevos, con frijol, con arroz, etc, etc, Las principales ciudades proveedoras de este menú en México son Tlaxcala y la gastronomía de Oaxaca.

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Huitlacoche

Ahora que nos metimos un poco entre la comida de Tlaxcala, no podemos dejarla oportunidad de hablar del Huitlacoche.los cuales son conocidos como la “comida de los dioses” y se trata de un parásito. De entrada, esto nos puede dar miedo, sin embargo con una debida preparación, se puede eliminar todo lo malo para disfrutar de una comida ancestral.

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Quesadilla de Alacrán

En algunos mercados de la ciudad de México es muy común encontrar la quesadilla de Alacrán, la cual es una quesadilla que lleva queso y se acompaña de un alacrán frito, con una salsa de guacamole y chile. Cabe señalar que esto no nos sorprende sobre todo por ser de la CDMX, donde suelen usar un bolillo hasta para el helado.

Quesadilla de Alacrán

Cuchamás al mojo de ajo

Las cuchamás son una especie de oruga que al igual que el 90% de los insectos en el mundo, son comestibles e incluso en varias programas de televisión se presenta como un alimento muy completo. Pues bien, si nos desplazamos un poco al pueblo de Zapotitlán de la ciudad de México, encontraremos este platillo en el menú de los diversos grupos indígenas de la región.

Cuchamás al mojo de ajo

Escamole

Siguiendo con nuestra lista de platillos mexicanos con Insectos, entramos a la gastronomía de Hidalgo donde los grupos indígenas de la región suelen disfrutar de los Escamoles. Para los que no saben que es el Ecamole, pues bien son  larvas de la hormiga güijera y es considerado un menú de temporada.

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Caldo de rata

Para algunos una rata es un insecto y para otros es un animal, pero sea cual sea el caso debe estar en nuestra lista de Platillos mexicanos con Insectos, pues entra dentro de la gastronomía exótica del país. Este menú lo encontramos dentro de la comida tradicional de Zacatecas y realmente no usan “ratas” de ciudad, de las que tu o yo conocemos, usan ratas de campo, las cuales son más limpias, nutritivas y no es por espantar pero más grandes.

Cabe señalar que este platillo es muy bueno para la cruda y para combatir la anemia, así que pues provecho ¿No?

Caldo de rata de zacatecas

Tarántulas horneada

A esta altura no creo que una rica tarántula horneada te de asquito, pues se suma a la lista de la comida exótica de la ciudad de México. Primero que nada, debemos mencionar que las tarántulas no son venenosas como muchos suelen creer y si quieres probarla debes ir al mercado San Juan de Pugibet de la CDMX, donde seguro encontraras varios puestos que incluso te explican el proceso de preparación.

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Conclusión

Dentro de la gastronomía de México, existe más de 40 platillos que se preparan con insectos y si bien ahora te hemos dejado el nombre de 8 de ellos, ten por seguro que iremos actualizando hasta tener todos los nombres y descripciones aquí, Mientras tanto ¿Te atreves a probar alguno de ellos?

 

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