Comida Típica de Durango

La gastronomía duranguense al igual que gran parte de la comida que se sirve el la parte norte de México, esta conformada por la carne, pues debemos recordar que gracias a su clima, la tierra se vuelve perfecta para la ganadería.

Así que quizá, alguna de los siguientes platillos típicos que te listemos, ya los conozcas o ya los hayas probado en otra región del país, Pero te garantizo que te toparas una que otra comida típica de Durango que no conoces y que no encontraras en otras regiones de México.

Comida típica de Durango

Caldo duranguense

Comenzamos nuestra lista de la comida típica de Durango, listando el caldo duranguense, el cual es un platillo región y representativo del estado, el cual se prepara con machaca de res, cebolla, ajo, chile poblano asado, chile colorado y especias.

Se puede decir que es la versión de un buen consomé de res, el cual tiene como finalidad “revivirnos”, después de una noche de copas y mucha diversión.

Enchiladas Duranguenses

Las enchiladas duranguenses son otra de las delicias gastronómicas de Durango y como te debes imaginar, tiene un toque especial que lo han echo llevar su nombre.

Y no se trata realmente de las clasicas enchiladas que conocemos de otros estados, pues esta comida de Durango se prepara principalmente con guajillos, queso, crema. y acompañado de contornos de arroz y diferentes tipos de puré,

Tamales Duranguenses

Sabemos que los tamales son una de las más grandes representaciones de la cultura gastronomica de México y que existe más de 100 diferentes tipos de tamales en el país.

También podemos recordar que algunas regiones le han dado su propia identidad al tamal, el cual se centra en la manera de prepararlo y claro los ingredientes que lleva, como los famosos  tamales de guerrero.

Pues bien, Durango no se queda atrás por que igual tiene sus propios tamales y a pesar de tener una similitud con los de la Ciudad de México, existe algunas diferencias como el rellenos de chile colorado que lleva o frijoles refritos sazonados con ajo, orégano y comino.

Albondigas

Posiblemente ya hallas escuchado de las albóndigas, pues es un plato muy peculiar en México, aunque realmente siempre viene acompañado, como por ejemplo con la pasta.

Pues bien, Durango es uno de los pocos estados donde podrás encontrar literalmente este platillo en solitario y disfrutar de su verdadero sabor árabe.

Y lo volvemos a repetir, “Sabor árabe”, pues esta comida no es originaria de México y se prepara con carne molida de pollo o res que posteriormente se mezcla con huevo, jitomate, arroz o pan y especias como hierbabuena. Se presenta sobre un caldillo dechiles, cilantro y almendras.

Pipián rojo

El pipián rojo más que un platillo es una salsa muy popular en el norte del país y al ser Durango una de las tantas regiones que lo conforma, es normal encontrarla.

Pues es un verdadero sazonador de carne y se prepara con  semillas de calabaza, maíz cacahuazintle, chile ancho y especias. Cuando está lista,

Tacos laguneros

Los tacos laguneros son otra de las representaciones gastronómicas de Durango que suelen ser muy difícil de igualar y por ello, solo en el estado los encontraras.

El nombre de esta comida típica de Durango se debe a que tuvo su origen en la región de La Laguna, un municipio del estado y pueden ser de rajas de chile poblano, huevo en salsa verde o costillas de cerdo. y además, para darle ese toque regional se sirven gratinados y nadando en una rica salsa.

Discada

La discada o la discada norteña es un platillo muy popular de muchas regiones que forman parte del norte de México y a pesar de tener una “misma” manera de preparación, cada una de las regiones le ha dado su peculiar todo de sabor.

Y antes de explicarte más o menos en que consiste este platillo de Durango, te invitamos a conocer la comida típica de Chihuahua.

Realmente no conocemos muy bien el origen de esta comida duranguense, pero si sabemos que es una combinación de diferentes carnes y embutidos mexicanos como el tocino, jamón, salchichas, y chorizo .mexicano que se mezclan y cocinan a fuego lento en un “disco” y de aquí su nombre de “discada”

Barbacoa de Olla

Si eres un viajero que ya ha estado en alguna parte de México antes o bien vives en alguna región del país, seguramente sabes que es la barbacoa y para que sirve.

En resumen es un tipo de caldo de carne de “res”, que ha ganado popularidad a lo largo de los años por su increíble poder de “levantar muertos”, es decir, quitarnos la cruda de una noche de copas.

Pues esta comida de Durango, es similar a las demás, pero con la diferencia que aquí se prepara con una olla de presión y posiblemente una de las razones por las que se preparé así, es debido a que aquí es más una comida hogareña que comercial como en otros estados de México.

Gallina Borracha

como bien mencionamos un poco mas arriba, algunos platillos gastronómicos de Durango, solo lo podrás encontrar aquí y la gallina borracha es uno de ellos y no, no se trata de una gallina que bebe alcohol a morir.

Este peculiar platillo nació en la región de la Laguna y se trata de una preparación de carne de gallina que se cocina en una salsa de verduras y alcohol, que puede ser vino blanco o jerez.

Asado Rojo

El asado rojo es otro deleite que se puede encontrar en el 50% de las regiones del norte y es un platillo que se prepara con carne de puerco, chiles puya, y guajillo. Cabe señalar que esta comida de Durango se sirve principalmente como ofrenda en las celebraciones de todos los santos, mejor conocida como día de muertos.

Asado de bodas

A pesar de ser una comida prehispánica, este platillo no es muy común encontrarlo fuera del estado de Durango y tiene una pequeña similitud con el asado rojo.

Particularmente este platillo se sirvió por primera ves durante la revolución mexicana, luego fue tomando popularidad en diferentes fiestas y celebraciones, hasta que se convirtió en un platillo imprescindible en las bodas y de allá proviene la composición de su nombre.

Por cierto este platillo de Durango se prepara con un guisado de carnes con una crema de chile y ajo que puede ser acompañado con muchos contornos, principalmente con arroz o vegetales.

Gorditas

Ya hemos hablando de las gorditas en otros post como este o este, y si algo a quedado claro, es que es uno de los platillos más sencillos de preparar y por supuesto muy rico. Pues bien, este platillo “callejero” lo podrás seguir disfrutando en Durango.

Empanadas De Chilacayote

Las empanadas son una representación de la comida yucateca y si bien las más conocidas y populares son las de queso, carne de pollo o carne molida, seguramente no conoces las de cholacayote el cual es un tipo de calabaza de color verde moteado muy común en esta zona de México.